羊肉の串焼き。クミンなど香辛料の効いたウイグルの代表的な肉料理です。羊肉はハラールの肉を使用しています。

中央アジア全域の代表的な麺料理。強力粉を使ったコシのある手打ち麺に、羊肉などの肉とたっぷり野菜を炒めたものをかけた麺料理。 野菜は季節ごとの旬の食材を使っています。

鶏肉とジャガイモ、ピーマン、トマトなどの野菜を炒めた後、トウガラシなどの香辛料で煮た料理。 漢語の「大盤鶏（dapanj?）」が語源になっている。残り汁はゆでた平打ち麺にあえて食べます。